朝新闻客户端董柏年
一股寒潮在地上抛下一层橘黄色，一阵风将路上的落叶高高扬起，翻滚着，缓缓溢出，半空中翻滚的红色别有一番风味。一股诱人的烤红薯的香味从远处的路口飘来，我的思绪不由自主地被带入了那个年代...
小时候物质匮乏，粮食产量低。为了防止意外，很多人在春节前后把红薯作为第二主食。红薯可以加工成各种形态来迎合人们的味蕾。不过，最常见的还是红薯泡饭当早餐。刚开始的时候大米和红薯的比例相当，渐渐的米粒数量变得很少。说也奇怪，米粒数的差别是很明显的——如果吃红薯多，饭后会经常反酸，但如果吃米粒多的米饭，基本不会反酸。为了省下剩下的一点米饭，有时候我们会在晚餐(主要是正餐)吃几个纯红薯，往往是用大铁锅烤的。烤红薯的时候，厨房里的香味浓郁，四处飘荡，香味诱人。恨不得开锅尝一块，然后没等一块就一次次打嗝酸酸的，没胃口。
为了充分发挥红薯的食用作用，人们用多种方法制作红薯干、红薯糕丝、红薯枣等产品。但随着红薯储藏时间的延长，尤其是春节前后，大部分红薯要么表面脏污，要么中间有黑点，只有少数还完好无损。好处是这个时候红薯含糖量明显增加，处理得当，吃起来特别甜。
冬天我最喜欢吃的是红烧红薯。煨，就是把整个红薯埋在刚烧过的秸秆灰里。柴火燃烧后，称为碳。碳的温度太高，只能烤不能煨，不然红薯还没熟就成焦炭了。用火叉把炉腹里烧过的秸秆灰放进炉仓里，达到一定量就埋在红薯里。这个红薯不能太大也不能太小，否则不是半生不熟，就是烧成一团。最好是两头长，中间均匀。炖的时间取决于红薯的大小和形状，通常需要大约40分钟到一个小时。熟了有一种特殊的香味，烤着烤着能弥漫整个屋子。
冬天，我最喜欢帮妈妈生火。这时候我会提前挑选大小形状合适的红薯。一锅米饭的秸秆灰足以完成一顿完美的红薯炖菜。每当红薯飘出来的时候，我就迫不及待地把它从厨房垃圾箱的灰堆里拉出来，不管有多热都要徒手抓，常常没两秒钟就跺脚。因为平时练就的“功夫”，第二次完全可以拿得住。这时另一只手试着剥一些皮。这里的土豆块温度还是很高，热气腾腾的，我一边吹一边“嚯”“嚯”的狼吞虎咽。大家都知道煨红薯就是趁热吃，让香气和甜味感受到淋漓尽致，凉了就完全不一样了。
现在红薯表现为调味零食，也有一部分被用作保健品，主要是因为它含有大量的纤维素，具有促进肠道蠕动，治疗肠道功能下降引起的便秘的作用。偶尔酒店作为前餐，品种也是多样化的。有一种优质的小紫薯，吃起来又粉又甜。但是，对我来说，远不如小时候的红烧红薯。
只是现在城乡都普及了液化气，秸秆做燃料的时代一去不复返了。很少在炉子上煨红薯。
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