王家卫曾经说过,现在的老上海很难拍电影,因为那个时代的繁华和精致已经一去不复返了。许多年以后,他拍摄了电视剧《花儿》,其中一个外景设在上海和平饭店。如果一定要在上海找一个集辉煌时期的精致与繁华于一身的地方,那一定是上海和平饭店。

12月1日,由Forbes 生活、青岛啤酒超高端线、上海和平饭店联合打造的2023福布斯中国福厨私宴系列活动首站——“品味者之旅代代相传的家宴”在上海和平饭店11楼九号厅隆重举行。晚宴上,客人们都很开心。顶楼的外滩夜景因为Forbes 生活的灯光而更加迷人。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第1张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第2张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第3张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第4张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第5张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第6张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第7张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第8张

晚宴现场晚餐场景

邓华开始,随着嘉宾入座,“品味家园之旅”正式开启。

晚宴伊始,“2023福布斯中国财富厨房30强评选”组委会秘书长、福布斯中国集团公关合作总经理吴迎建为到场的各位嘉宾致欢迎辞。首先,她讲述了福布斯中国、青岛啤酒和上海和平饭店这三个百年品牌之间的关系。1917年创立于纽约的福布斯,120岁的青岛啤酒,94岁的上海和平饭店,都是见证了百年的传奇品牌。吴迎建表示,作为福布斯中国聚焦生活模式的全新力作,《扶摇》是福布斯中国与青岛啤酒战略合作的开始。福布斯中国一直致力于向世界讲述中国故事,而青岛啤酒则是“国潮”品牌的标杆,再加上和平饭店作为海派文化地标的传奇色彩——这三者的结合,使得第一次私人宴会意义非凡。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第9张“2023福布斯中国富楚30奖”组委会秘书长、福布斯中国集团公关合作总经理吴迎建致辞。

同时,首届“财富大厨”私人宴会的举办,也标志着“2023福布斯中国财富大厨30强评选”系列线下活动正式开启。煎、煮、炖、焖,来自世界各地的“傅大厨”以手艺传承古老文化,满足食客的味蕾。“银线焖鲜鲫鱼,静灶里有一抹红”,他们创造了烟火,他们守护着社会、经济、人文、风景之间最深的联系。

随后,上海和平饭店总经理George Wee向大家介绍了上海和平饭店的历史。晚宴场地——九厅的历史可以追溯到1929年。这是维克多·萨松爵士在外滩第一高楼上建造的宏伟私人宴会场地,被称为“远东第一楼”。此后,这里接待了无数达官贵人和各界名流,谱写了无数传奇。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第10张费尔蒙和平饭店总经理乔治.威致辞。

当天的晚宴是由上海和平饭店国宴中餐行政总厨马浩成、米其林法式西餐大厨Frederic Thevenet和国宴甜品大厨Glenqian以青岛啤酒的超高端产品为灵感打造的“传世家宴”。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第11张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第12张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第13张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第14张

主厨团队联袂登场主厨团队一起上台

荣获吉尼斯世界纪录的上海和平饭店老爵士乐团也受邀来到现场,为大家带来经典歌曲《月见草》。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第15张上海和平饭店老年爵士乐团表演上海和平饭店高级爵士乐团演出

晚宴的主角是青岛啤酒展出的五大系列产品:鲜爽双晶原浆、鲜爽青啤原浆、古法酿造的白啤,以及IPA——具有浓郁的麦香——由浅入深、由淡到浓的品鉴顺序,为来宾多层次展示。最后是青岛啤酒的辉煌之作:焦糖与威士忌风味的世界悠久传奇,融合了经典的威士忌过桶技术,每一次品尝都有独特的递进感。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第16张从左至右:青岛啤酒0.0%无酒精,IPA,世界传奇,原浆,白啤。

晚宴的主角是青岛啤酒展出的五大系列产品:鲜爽双晶原浆、鲜爽青啤原浆、古法酿造的白啤,以及IPA——具有浓郁的麦香——由浅入深、由淡到浓的品鉴顺序,为来宾多层次展示。最后是青岛啤酒的辉煌之作:焦糖与威士忌风味的世界悠久传奇,融合了经典的威士忌过桶技术,每一次品尝都有独特的递进感。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第17张上海和平饭店继承了老上海的风味,青岛啤酒则带来了北方的豪放。Forbes 生活汇聚了生活世界各地的企业家——三个品牌和而不同,私宴的菜单是求同存异,完美融合。在一道菜和一件产品之间,充满了舌尖上味蕾的愉悦。活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第18张餐桌品酒道具

晚宴结束后,有着多年经验的品酒师带领我们重新认识啤酒科技带来的惊喜,从“看、闻、喝”三个方面品酒,以“一菜一杯”为品鉴组合。每款酒都配有专属的酒杯,配有专属的闻香道具和麦芽装置,从视觉香气和色泽等方面领略青岛啤酒的传奇之美。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第19张国家啤酒终身荣誉评委、国家高级品酒师朱雷现场讲解。

晚餐菜肴

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第20张精致凉菜拼盘:老上海熏银鳕鱼/崇明羊肉饼配无花果醋酱“鱼子酱”/荠菜、竹笋、豆丁、石榴干丸子

配青岛白啤酒

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第21张

华懋阁龙虾浓汤:黄油龙虾/云南蘑菇/鱼子酱/龙虾脆皮花茂阁龙虾汤:黄油龙虾/云南蘑菇/鱼子酱/龙虾脆皮。

配青岛白啤酒

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第22张活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第23张

浓汤煮肥肝/阳澄湖大闸蟹汤汁/温热蟹肉沙拉清炖肥肝/阳澄湖大闸蟹汤/温蟹沙拉

搭配青岛生啤青岛水晶纯生

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第24张

黑金鮰鱼双宝黑金鱼双宝

搭配青岛IPA青岛IPA

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第25张

碳烤澳洲M5和牛里脊/冬季蔬菜及水果/ “一世传奇”烟熏鳗鱼酱汁烤澳大利亚M5和牛里脊/冬季蔬菜和水果/《第一世界的传说》烟熏鳗鱼酱

搭配青啤传奇青岛I传奇

值得一提的是,这道菜不仅用了鲜防风、芹菜根、山药、鲜板栗、苹果、秋山楂、人参果,还特意用了以“青岛啤酒传奇”为特色的酱料,辅以熏鳗鱼味,效果突出。活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第26张冰糖烤鲍鱼上海菜饭

搭配青岛原啤青岛原浆

这道菜的特别之处在于,所用鲍鱼全部浸泡在青岛啤酒的《第一世界传奇》中,赋予鲍鱼清脆而富有弹性的口感。

这次晚宴有两道菜在做菜的时候使用了《一世纪传奇》。《一世纪传奇》提取了第一次麦芽汁的精华,延长了三倍的发酵时间,融合了经典的威士忌木桶酿造法和经典的酒窖储存法,营造出丝滑、醇厚的口感和浓郁的香味,极大地丰富了菜肴的口感,突出了食材本身的鲜味。

活动| Forbes 生活:“福厨”大幕开启,外滩点亮“一个世界的传奇”。  第27张霍焰冰淇淋

为自己的忙嘴笑了一辈子的苏东坡,有“不与可笑之人同食”的孤独,以“纯酒成本,为金杯,一万铜钱一酒壶”卖酒的李太白,有这种孤独。在酒和食物方面,你需要两三个朋友。在这次传世的家宴之旅上,“鱼香肥,饭滑滑。”大家推杯换盏,干了一杯。就杯盘狼藉,有说有笑,聊的很详细,争点酒气。

至此,随着晚宴的圆满落幕,富楚私宴系列活动第一站也告一段落。接下来,该系列将陆续走进苏州、北京,携手青岛啤酒,携手精致餐饮领域的名厨,继续打造“一品一菜一品一杯”的极致体验。

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