本报北京2月1日电（记者凌锐、王赢、徐昕）回首2023年，中国经济走上复苏曲线，高质量发展扎实推进。企业家面向未来，顶着压力勇往直前，以坚韧不拔的精神和艰苦奋斗的精神，为中国经济注入了进取活力，激发了向上潜力。经济之声推出系列访谈《企业家谈》，这一期采访了罗进集团总裁郭卫仕。
对于罗进这样一家主要生产和加工肉制品的综合性大型企业来说，食品安全的重要性不言而喻。罗进还通过全产业链建设和新技术赋能，为食品安全增添了多重保障。
《企业家》专访罗进集团总裁郭卫仕构建全产业链筑牢食品安全红线
记者:罗进曾举办云探厂活动，网民可以在云端参观罗进肉类生产的全过程。你的公司为食品安全做了什么？
郭卫仕:我们把食品安全作为企业生产经营发展过程中的一条红线，把它作为我们一切经营活动的前提。我们建立了一套来源可溯、过程可控、风险预警、产品召回的食品安全追溯体系。
首先，罗进集团是一家全产业链企业，已经构建了从生产、养殖源头到餐桌的完整全产业链。从原材料的角度来看，我们生产中使用的主要原辅材料大部分都可以自己生产和使用，这是非常重要的保障。第二，我们接受外部供应商提供的标准高于行业标准的产品。结合这两个方面——产业链和高标准的检验要求，可以控制产品的来源。
同时，罗进所有的工厂都可以远程监控。我们在所有工厂和车间都配备了自动检测和监控系统，我们可以看到车间的每个生产环节。此外，借助产业链的优势，我们构建了完整的追溯体系，通过全方位的检测和追溯，实现整个检测的安全保障。
罗进生产车间的远程监控系统（图片由受访者杨光提供。com)记者:据研究机构数据显示，近年来，我国猪肉消费占肉类的比重整体呈下降趋势。您认为肉类消费结构的变化如何反映消费需求的变化？
郭卫仕:从肉类消费结构的变化可以看出，消费者对多样化产品的要求越来越高，越来越注重品质和健康，越来越注重消费的便利性。因此，罗进开发了更健康、更高质量的低脂、低盐和低钙产品。
记者:2023年猪价比较低迷，整个养猪行业也有压力。它会对罗进产生影响吗？如何应对这种周期性波动？
郭卫仕:对整个行业来说，猪价低迷会对前端行业造成很大压力，但也会给后端行业带来低价机会。肉类行业是一个非常古老的传统，也是一个年轻而现代的行业。吃肉在我国已有3000多年的历史，肉制品深加工真正快速发展始于上世纪90年代。
我们通过对国内外行业和国际领先企业整体发展趋势的深入分析，研究一头猪的价值是如何产生的。因此，从猪到肉，从生到熟，我们纵向延伸，横向扩展。整体业务涵盖生猪养殖、生猪屠宰、肉制品深加工、调味产品、食品包装、机械制造、环保治污等。通过不断的延链、强链、补链，罗进形成了一个完全可以跨越猪周期的生态产业集群。
记者:贵公司有没有帮助规模较小的养殖户和中小企业一起度过猪周期的低迷期？
郭卫仕:罗进的工业纵向上贯穿了一产、二产和三产。从这个角度来看，辐射效应和带动效应还是非常巨大的。而且，90%以上的企业员工来自农村，这在很大程度上解决了农民的就业问题。
罗进工厂生产线（图片由来自杨光的受访者提供。com)围绕主业拓展新业务
作为一家有着30年历史的企业，罗进多次面临坚守主业还是开辟新赛道的选择。在不断校准靶心的过程中，企业更加坚定了聚焦主业、围绕食品加工领域持续深耕的决心。
郭卫仕:围绕我们的主业和熟悉的行业拓展业务远比进入一个新的行业更成功。所以从这个角度来说，只有做专业的事情才能获得更大的成功。
比如肉制品生产中的主要辅料是大豆蛋白，前期需要进口，进口成本很高，周期很长。我们认为这个行业一定是未来的需求。为了突破受制于人的瓶颈，我们开始研究大豆蛋白的加工技术。肉制品为人们提供肉类蛋白质，从营养和健康的角度来看，需要平衡肉类蛋白质和植物蛋白质，这一方面是企业的需要，另一方面是市场和消费者的需要。我们还努力自己制造大豆蛋白，并将新技术转化为工业。现在，我们生产的大豆蛋白供应给中国近1000家食品加工企业。
同时，我们的大豆蛋白产品已覆盖全球70多个国家和地区。下一步，我们打算将普通蛋白质加工成质量更高、功能更强的蛋白质，适合作为代餐食品。一方面扩大覆盖区域，另一方面提升产品品质和满足更高消费需求。
记者:在罗进集团的产业地图上，我看到了环保和污水处理的内容。我们很好奇。作为一家肉类加工企业，罗进为什么要跨界环保？
郭卫仕:这个问题可以追溯到罗进的历史。在生产肉制品和大豆蛋白的过程中，会产生大量的污水，处理污水的成本越来越高。为了克服我们自己的产业链发展中的困难，我们进行了研究并扩展了这一领域。很多人认为我们的污水处理是“土壤专家”发明的，但从我们的角度来看，它是为了更好地处理污水而诞生的。
罗进净水系统（图片由来自杨光的受访者提供。com)记者:罗进目前的污水处理系统据说已经在世界许多地方落地。有多少个国家和地区？
郭卫仕:目前我们进入的国家和地区大概有12个，主要是中东的迪拜和沙迦，还有南非和马来西亚。除了国际市场，我们的污水处理系统在山东、黑龙江、吉林和云南也得到了有效推广。我们的一体化污水处理设备具有占地面积小、建设周期短、运行成本低的特点，从一万吨到两三吨不等。
例如，罗进所在的临猗市刘庆和河的治理，如果按照传统的治理方法铺设管网，然后进行集中处理，将耗资5亿多元。我们在沿江34公里的区域投放了106台设备，解决了这个问题，成本约1亿元，大大降低了整个污水处理的成本。同时，我们建立了大数据处理中心，实现了远程监控，治理过程中无需人员值守，大大降低了运行费用。
传统产业的高技术产业化
记者:罗进有一个战略目标——高科技传统产业和高科技产业化。如何理解高科技和工业化？
郭卫仕:肉类行业经历了手工生产、机械化、自动化，现在进入了智能化、数字化时代。技术创新是肉类行业未来发展的必要因素。
从传统企业到现代企业，对于罗进来说，我们将数字化作为公司的战略目标，并从智能工厂的角度出发进行数字化转型。
要实现这一目标，首先是标准的提高。在产品质量标准、生产技术标准和工厂建设标准方面，我们对国际领先企业进行了全面升级。第二，我们是一个全产业链的企业。我们充分利用自身装备制造优势，内外协同，将本土智能推向全产业链，通过智能制造降本增效。再次，产业链从源头到终端的十多个环节存在信息不对称，应打通产业链信息链，将信息技术应用于整个决策、规划和管理，通过信息互联提升企业运营效率。
罗进智能工厂（图片由来自杨光的受访者提供。com)记者:这些先进技术可以在多大程度上用于降低成本和提高效率？
郭卫仕:举个简单的例子，我们有一个自动化、智能化的检测系统。对于一个肉制品来说，它是否有杂质或包装是否损坏完全可以被机器识别。我们以前用人工检查，速度是这台机器的十分之一。这台机器可以在一分钟内检测400多个产品。再比如，过去，在屠宰猪的过程中，我们必须测量猪脂肪的厚度。现在我们可以用手持式智能测量仪快速测量脂肪的厚度，以确定产品的质量。
通过数字化、智能化改造，整体人均工作效率可提升30%。同时，对于土地和工厂的使用，通过智能制造的推广，工厂用地可以节省近30%。过去，一个车间可以生产100吨，但现在可以生产130吨。
记者:不久前，《关于促进民营经济发展壮大的意见》（以下简称《意见》）也提到，要加大对民营经济的政策支持力度。《意见》的发布会对罗进这样的民营企业产生什么影响？
郭卫仕:首先，从《意见》来看，涉及金融、人才、科技、法治、营商环境等多项政策，作为行业龙头企业，增加了我们的信心和底气。二是结合中央经济工作会议和“促进民营经济发展31条”，我们认为要以长远发展思维思考企业发展，从短跑思维向长跑思维转变。
记者:今天的长跑思维应该是怎样的？
郭卫仕:我们认为长跑思维，一是从精神层面，仍然需要保持像创业时期那样的精神，敢于拼搏，永不放弃和突破；二要做好主业，拓展新业务，把资源放在自己擅长的领域，不断推动技术进步，让企业实现可持续发展；第三，发展速度和发展质量同等重要。这样，企业才能走得更远、走得更久。
记者:你认为罗进未来会是什么样的企业？
郭卫仕:我们的愿景是“做中国人的美丽生活服务商”，只要符合企业发展、美丽生活、与主营业务相关，都会是我们未来的发展方向。打造绿色食品产业链，让消费者吃得放心，享受美食，是我们的使命。
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