湖南日报全媒体见习记者刘云霞
华灯初上，城市一角的夜市渐渐热闹起来。大排档上的火跳了，熙熙攘攘的人群中传来笑声。烟火弥漫的夜市，也点燃了城市经济的温暖与活力。
2023年12月30日，长沙杨凡夜市游人如织。那是元旦假期的第一天，夜市生意兴隆，客流量超过10万人。湖南日报全媒体记者傅聪摄一个摊位，支撑着热气腾腾的生活
大年初一下午5点左右，株洲绍兴城夜市的商户陆续登场摆摊。老兵刘凯就是其中之一。他以前是部队的炊事员，对美食充满热情。2023年6月，株洲体育馆“厂巴”篮球赛带火了周边的夜市，刘凯拿着一桶他腌制的猪蹄去摆摊。一天下来，营业额在5000元左右。
“只要好吃，客人吃完还会回来。”刘凯认为民以食为天。与其他行业相比，餐饮业恢复较快。
株洲发展了夜游、夜市等热闹的夜经济，建设了一批市场(夜市)示范点。2023年9月，刘凯在株洲绍兴城夜市摆摊。
凌晨3点，刘凯去市场买新鲜食材，下午5点多摆了一个摊。“我们出来当兵，就要对得起自己的良心。”刘凯说，他一天能卖出80多只红烧猪蹄，都是新鲜的，没有添加剂。
生意越来越火，刘凯买了两个卤桶，也打算去隔壁店做红烧肉。“开店后，夜市生意还会继续。”刘凯说，绍兴城夜市靠近株洲火车站，客流量大，生意好，“一摊难求”。
绍兴城夜市靠近火车站和松露服装城，有着得天独厚的地理优势。绍兴城夜市经理刘军说，这块4500平方米的地界上有七八十个摊位，带动了200多人就业。
在服装城卖了10多年衣服的张翠玲就是带着这股“热”来的——她把衣服搬到夜市，把服装城的店铺当成了“仓库”。
“很多外地大学生来购物，一下火车就能看到我的摊位。偶尔有同行找我要夜市的货。”目前，张翠玲平均每天可以卖出上千件衣服，每天的营业额接近8000元。
两三米长的夜市摊位，装的是生意兴隆，顾家。
30岁的刘思红曾经是一名全职保姆。随着孩子们的长大，她腾出手来做自己的“小生意”。2023年8月，刘思宏开始在绍兴城夜市卖炸蘑菇和炸包子，现在已经积累了一些“回头客”。“虽然辛苦，但日子还是有希望的。”刘思宏说，两个儿子快上小学了，希望过年能把他们从老家接到株洲，让全家团聚。
精细化运营打造零食行业“CBD”
在夜市中，长沙杨凡夜市很有名。这个元旦假期，杨凡夜市的工作人员穿着“蒙冲”玩偶服装与游客互动。夜市累计客流量超过30万。“原来夜市可以这么干净有序！”元旦来长沙度假的尹先生，在夜市“打卡”起航，留下了深刻的印象。夜市里，每隔两三米就有一个垃圾桶，很方便；四条主干道向外延伸，有巡逻维持秩序。
近1.1公里长、上百个摊位的帆船夜市如何有序？
2023年，杨凡夜市开启“数码+全动力”模式。在移动智慧运营平台的数字大屏上，商户的摊位、原料采购、消防安全一目了然。夜市总经理李告诉记者，游客小程序即将上线，接下来接入预订进场、连接网约车等服务，提升游客体验。
守护夜市“烟花”，杨凡夜市商户730多个煤气瓶全部清退，使用更安全的电磁炉。“改造后更安全方便，不用带着煤气瓶到处跑了。”夜市商户项勇说，夜市“全功率”运营后，摊位看起来干净多了，也更光鲜了，顾客也多了。
不久前，杨凡夜市举办了一次美食评选活动，邀请消费者免费品尝夜市重点美食并打分。评价榜第一的商家可免摊位费一个月，“黑榜”摊位将被要求整改。
测评活动一经发出，就有数千人报名。家住长沙市芙蓉区的杨女士成了臭豆腐的“品尝官”。"这样的活动反映了对消费者意见的重视."杨女士高兴地说，她从街尾找到了杨凡夜市最好吃的臭豆腐。
“作为唯一被授予‘全国服务业标准化试点项目’的夜市，我们将通过精细化运营，不断提升消费者体验，打造小吃行业的‘CBD’。”李对说道。2023年1-11月，杨凡夜市累计客流量达1200万人次，成交额超过3亿元。
原载于《湖南日报》(2024年01月03日03版)
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